主料:
腐竹适量,
胡萝卜适量,
辅料:
青椒适量,
葱花适量,
配料:
小茴香适量,
生抽适量,
白糖适量,
盐适量,
鸡精适量,
1. 将腐竹掰成约4厘米的段。
2. 胡萝卜切成片,青椒切片。
3. 葱、蒜切末,小茴香适量。
4. 锅内倒油,烧热后,倒入腐竹炸一下,十秒钟后就捞出,时间长了腐竹就变色了。
5. 这时炸过的腐竹,咬一口很酥脆。
6. 炒锅上火,倒入花生油,先放入葱花煸出香味。
7. 再放入小茴香翻炒一下。(之所以有肉的味道,就是因为加了小茴香的缘故。)
8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。
9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10. 倒入生抽、白糖和水,盖上锅盖闷5分钟。
11. 等锅里的水剩不多的时候,倒入青椒翻炒一会,出锅前放盐、鸡精调味。
12. 最后将烧好的腐竹装盘,鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
用料:
腐竹200克,五花肉500克,姜片15 克
生抽25 克,老抽25 克,冰糖30 克
料酒50 克,五香粉1 克
做法:
步骤 1
500克五花肉,切成3*3厘米(太小了不行,会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅,网锅放入主锅,加入淹没肉的水,设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗,清洗后用凉水冲洗干净肉块,沥干水分。
步骤 2
洗好的肉块倒入主锅,加入姜片15克,生抽25克,老抽25克,冰糖30克(甜度可以因人而异),料酒50克。五香粉1克,5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。
步骤 3
趁煮肉的时间,把腐竹剪断,放入水中浸泡。
步骤 4
收汁:好吃的关键步骤,打开盖子,看看锅里的肉汁多少。放入腐竹,收汁即可。