第一种：黑眼睛带鱼
带鱼的眼睛是黑是黄，和带鱼的大小、生活环境、地理位置等等有关系，一般在中国沿海，黑眼睛的小带鱼偏多，如果长到1米长的近海带鱼，鱼眼睛也会变黄。而黑眼睛带鱼不仅肉质鲜嫩，而且腥味比较轻，不管是红烧还是清蒸，味道都特别的鲜美。在中国“渤海小黑眼带鱼、黄海小黑眼带鱼、舟山黑眼带鱼”都是品质很高的黑眼带鱼。
第二种：黄眼睛带鱼
在市场上，黄眼珠的带鱼一般来源于南海、印度洋，这类黄眼睛带鱼的个头不仅大，而且腥膻味会稍微重一些，所以黄眼睛带鱼一般便宜一些。而黄眼睛带鱼最适合油炸、干煸等等做法，因为这类做法能更好地去除带鱼的腥膻味。
