使用开水腌制酸甜爽口脆萝卜片的方法如下：
准备材料：
1. 白萝卜（或混合红萝卜）
2. 盐
3. 白糖
4. 白醋
5. 开水
6. 生姜
7. 辣椒（可选）
步骤：
1. 洗净萝卜，削去表皮，切成片状，不用切太薄。
2. 将切好的萝卜片放入一个大碗中，撒上适量的盐，抓匀，使每片萝卜都裹上一层薄薄的盐。腌制 10-15 分钟，直至萝卜片变软。
3. 腌制好的萝卜片会出很多水分，将水分倒掉，然后用开水冲洗一遍，沥干水分备用。
4. 准备一个密封容器，放入沥干水分的萝卜片，撒上切好的生姜片和辣椒（如果喜欢辣味）。
5. 锅中加入适量的白糖和水，煮沸后晾凉。接着加入白醋，搅拌均匀。
6. 将调好的酸甜汁倒入密封容器，覆盖在萝卜片上，确保每片萝卜都浸泡在汁水中。
7. 密封容器，放入阴凉处腌制 1-2 天。腌制时间越长，口感越爽脆。
8. 腌制好的酸甜爽口脆萝卜片即可食用。
注意：
1. 腌制过程中，可适当调整酸甜口味，根据个人喜好添加糖、醋等调料。
2. 腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 腌制好的萝卜片应放入冰箱冷藏保存，以免变质。
通过以上方法，您可以用开水腌制出酸甜爽口脆萝卜片，口感鲜香爽口，非常适合夏日食用。
凉水里面放上适量的，糖，盐，醋，调好味道，烧开后晾凉，晾凉后，切好的萝卜放在水里面腌制成20天就可以食用了。
