炒菜藕怎么选（炒菜用的藕怎么选）

适合炖来吃的藕是红花藕，适合炒来吃的藕是白花藕。选藕片，要做酸辣藕片首先要选用九孔藕，因为这样的藕脆嫩多汁，适合煸炒。而常见的七孔藕则比较面，更适合煲汤，以后选藕要牢记哦！

区分两种藕的方法：1.红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩；2.白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁。