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做的月饼为什么会有一层白霜(为何烤出来的月饼表面会有白点)

做的月饼为什么会有一层白霜(为何烤出来的月饼表面会有白点)

更新时间:2024-04-05 13:43:27

做的月饼为什么会有一层白霜

月饼出炉后表面会发白是什么原因

答:原因有以下几方面:

(1)月饼皮配方中碱水不够。

(2)烘烤时间太短。

(3)撒粉太多。原因也可能是月饼皮糖浆不够,月饼皮油的量不足,操作时撒粉过多,月饼皮配方中减水不够,烘烤时间太短。以上都有可能做出的月饼表皮发白。

你是放冰箱了吗?

很正常,冰箱温度低冻得了

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