月饼发白怎么办

月饼发白的原因有多种，包括发酵不足、烘烤时间不够、配方中碱水不足以及撒盐过量等。

如果想要调整月饼的颜色，可以尝试以下方法：

适当延长发酵时间，使月饼的发酵更为充分。

烘烤时适当增加时间，使月饼的颜色更深一些。

检查配方的碱水含量是否合适，如不足可适当增加碱水的比例。

如果撒盐过多，可以减少撒盐的量。

需要注意的是，这些调整方法可能会影响月饼的口感和其他方面的品质，因此需要根据实际情况进行灵活调整。