月饼烤出来发白怎么回事（烤出来月饼发白补救方法）

月饼烤好后白白的不黄有几个原因1糖浆太稀，色泽太淡

枧水不够（枧水作用是中和含酸性的糖浆和碱在炉温下的增色作用）

炉温不够高达不到焦糖反应，4蛋水太稀，蛋黄不够，扫蛋过轻，扫不够蛋液。这些原因都会导致烤出来的月饼颜色偏白，不够金黄色。所以每一个步骤都不能疏忽。不然成品不佳