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心舌麻辣锅的做法(麻辣香锅的家常做法10个人吃)

心舌麻辣锅的做法(麻辣香锅的家常做法10个人吃)

更新时间:2024-04-17 22:48:29

心舌麻辣锅的做法

心舌麻辣锅是一道以心舌为主料的川菜,麻辣味道浓郁,口感鲜美。以下是制作心舌麻辣锅的步骤:

材料:

心舌 500 克

豆腐皮 150 克

金针菇 100 克

豆芽 100 克

青椒 1 个

红椒 1 个

干辣椒 10 个

花椒 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤:

心舌洗净,切成薄片,用料酒和盐腌制片刻备用。

豆腐皮切成条状,金针菇洗净去根,青椒和红椒切成小块备用。

热锅凉油,放入花椒和干辣椒煸炒出香味,捞出丢弃。

在锅中留底油,放入姜和蒜爆香,加入心舌煸炒片刻,加入豆腐皮、金针菇和豆芽翻炒均匀。

加入适量的水,大火煮开,转小火煮至心舌变软烂。

加入青椒和红椒,煮至断生。

加入盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀,出锅即可。

注:心舌是一种比较特殊的食材,口感比较嫩滑,但是也比较难入味,所以在腌制时需要多放些盐和料酒,以增加口感。另外,在煮心舌的时候,也可以加入一些淀粉水,这样可以让心舌更加嫩滑入味。

1/7

干辣椒若干剪成小段

2/7

锅中油烧五成热放入香料、花椒、干红椒段至颜色变深,捞出各料

3/7

葱姜末入肉末,蛋清、干淀粉入后顺时针搅拌,边加入调味料边搅拌至可成形

4/7

用饭勺制成肉丸

5/7

准备好各配菜

6/7

锅中红油放入三勺豆瓣酱,蒜瓣,熬至红油淅出

最后一步

加高汤至煮沸,则可放上电磁炉或电炉开锅了〜

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