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胡辣羊头商用版配方(胡辣羊头最正宗的做法)

胡辣羊头商用版配方(胡辣羊头最正宗的做法)

更新时间:2024-04-14 21:17:52

胡辣羊头商用版配方

主料

羊头1个,尖椒500克

辅料

菜籽油100克, 辣椒酱适量, 姜1小块, 葱1段, 蒜几瓣, 干辣椒几个, 花椒芽适量

做法步骤

步骤1

羊头提前卤好

步骤2

羊头肉切片备用

步骤3

青尖椒 洗好

步骤4

尖椒切好备用(切滚刀)

步骤5

锅烧热,辣椒焙一下,然后出锅备用

步骤6

锅里倒入菜籽油,烧到7成热,下如切好的羊头肉,煸炒大概3分钟,加入辣椒酱,蒜茸,姜末,葱白,翻炒

步骤7

在加入焙好的辣椒一起翻炒,出锅的时候 加入适量的盐和鸡精调味老抽提色,即可出锅享用了

用料:

羊头6个,八角2个,姜片6片,葱50g,香叶7页,良姜10g,砂仁1个,老抽1勺,生抽2勺,料酒2勺,盐适量,糖适量,干辣椒2个

做法:

1.羊头弄干净,剁开

2.羊头放水里煮开,放一勺料酒,再开即可出来洗净

3.炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊头,煸炒变色有香气加料酒,酱油,香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂

4.开大火收汁,加盐糖调味即可出锅

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