家常油炸花生米的窍门

窍门一，火侯非常重要。因，火大了外焦里面还不熟，火小炸不脆，窍门是先小火，慢慢炸一会儿，火变大一点。

窍门二，炸到颜色变深关火，余温待一会儿，出锅，待凉变脆即可。

用热水把花生米烫一下，在家油做炸花生时先将适量的花生米用热水烫一下，沥干花生米水份，锅中倒入少量油又文火慢慢炒拌，这种方法不易糊，而且冷却后花生米酥脆。