1，包饺子先和面。400克面粉中加入210毫升温水，揉成一个软硬适中的面团，密封醒面至少半个小时，中间把面团揉两次，面团就会变得细腻光滑。
2，包菜去掉外面的老叶，再用清水冲洗干净。然后切成细丝，再根据菜量加入适量盐，拌匀后腌制半个小时。
3，粉条用温水泡发，用清水洗净后沥干水分，再切碎备用。
4，热锅凉油，放入姜末、葱末、花椒粉（五香粉或者十三香也可以）小火炒出香味。
5，把切碎的粉条倒进来，再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蚝油炒出酱香味关火，放在一边稍稍冷凉。
6，腌制过的包菜会腌出很多水分，将包菜水挤干净，再将其切碎。
7，把切碎的包菜放入盆中，再把冷凉的炒粉条倒进来，加入少许鸡精调味，充分拌匀馅料就调好了。
8，将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，包入馅料，按照自己喜欢的方式包成饺子。
9，包好的饺子开水下锅，用铲子沿着锅底轻轻推动，以免饺子粘在一起。大火煮开后淋入半碗凉水，再次煮开就可以关火捞出了。
包菜粉条馅饺子，虽然是素馅的，但是味道极好。香香软软，非常好吃。
