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红烧鱼块的家常做法王刚

红烧鱼块的家常做法王刚

更新时间:2024-04-05 21:37:53

红烧鱼块的家常做法王刚

食材: 草鱼块300克 、

 腌料: 料酒 适量 、花椒 少许 、葱姜适量 、

红烧鱼块调料: 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 甜面酱 少许 、 海鲜酱 少许 、 葱姜蒜 少许 、 花椒 少许 、 八角 1个 、干红辣椒 少许 、 橄榄油 少许

腌制鱼块:葱姜少许,花椒少许。

主料:草鱼700克、五花肉50克

  辅料:花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

  1.草鱼一条宰杀清洗干净。

  2.切段,加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

  3.拍上干淀粉,我是装入塑料袋摇晃,这样淀粉沾的很均匀,而且只有薄薄的一层。

  4.入油锅炸透。

  5.炸好的鱼块捞出备用。

  6.锅中放少量油,炒香姜、蒜末和豆豉。

  7.再放入一点五花肉碎炒出油,这样鱼肉更鲜嫩,不会柴。

  8.肉末炒好后加入豆瓣酱。

  9.炒至出红油。

  10.加水约400毫升,加入糖和黄酒及适量的醋。

  11.汤汁煮开。

  12.加入炸好的鱼块。

  13.中小火焖炖10分钟。

  14.汤汁基本收干,放入黄瓜要一点清香味。

  15.最后撒上香葱碎即可。

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