1先将鱼处理干净再抹上盐2克略腌约10分钟。
2再将锅内注入30克油，烧热，放入腌好的鱼，煎至两面均呈现金黄色时将鱼置于锅边。
3用余油爆香蒜苗(切斜段)60克、姜片5克，随后放入白酒5克、黑醋5克、酱油10克、水3/4杯、糖3克改以中火煮约五分钟左右即可。
材料
红目鲢 2条,蒜 3根,太白粉 少许,酱油 1大匙,水 量米杯半杯,糖 少许
做法
1、将鱼剥皮后洗净擦乾，正反两面抹上少许太白粉后下油锅煎至金黄后起锅备用
2、蒜苗切斜片，用锅中余油炒香，倒入酱油、水、糖煮滚
3、再将鱼放入滚个2-3分钟，起锅完成!!
