主料
辅料
调料
做法
目录
主料
公鸡,毛豆
辅料
香菇,青椒,红尖椒
调料
色拉油,食盐,葱,姜,八角,花椒,南乳吊烧
做法
1.将宰杀好的小公鸡洗净,剁成小块待用
2.毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水
3.香菇泡发后洗净沥水
4.炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒
5.喷入黄酒,加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内
6.加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火
7.待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅
主料
仔鸡适量,毛豆适量。
辅料
干辣椒适量
配料
蒜适量,料酒适量,蚝油适量,老抽适量,葱适量 姜适量
毛豆烧鸡的做法步骤
1.主要材料。
2.鸡肉焯水,再用清水冲干净。
3.冷锅冷油放入干辣椒、蒜瓣、葱姜,小火爆香。
4.把鸡放进去炒。
5.依次加调料:料酒、生抽老抽、蚝油,量随个人经验。
6.加清水没过鸡肉,煮开转小火焖十多分钟。
7.这时候咱来剥毛豆,洗干净。
8.鸡肉焖的半熟了,把毛豆放进去一起再煮二三十分钟。
9.大火收汁,多留点汤拌饭啊。这个汤,我觉得比红烧肉的汤好吃。
小窍门&温馨提示
盐不需要了,酱油比较咸啊。味精我也没放,已经很鲜啦。