1贮藏前的采收要求。当田间温度低于15时，甘薯停止生长，因此当温度降至15时，是收获甘薯的最佳时间。如果收获过早，温度过高，收获后不能及时进入地窖；然而，如果收获太晚，很容易在夜间被冷冻，这增加了储存的难度。
2地窖准备。红薯需要长期储存在地窖里。地窖宽1.5米，长4-5米，深3-5米。地窖周围的土壤应该是黄土，不容易塌陷。地窖挖好后，需要用木棍、稻草和泥土盖好，并且要保留好地窖口，并密封好。
3地窖消毒。一般来说，我们应该在红薯收获前10天对地窖进行清洁和消毒。主要有三种消毒方法。第一种是用浓度为2%的石灰水涂墙；第二种方法是用硫磺熏蒸，一般每立方米用1克硫磺，密封窖口，并在2-3天后打开通风；第三种方法是喷洒400-600倍的5%多菌灵溶液，最好喷洒湿窖壁。
4红薯杀菌。将收获分级后的红薯浸泡在1500倍的70%多菌灵溶液中10分钟，实现杀菌消毒，可有效延长储存时间。
5贮藏要求。储存红薯时，我们需要密切注意温度、湿度和氧气浓度。红薯的适宜贮藏温度为10-14，最适湿度为80%-95%。空气中的氧含量不得低于4.5%，否则容易导致马铃薯片缺氧，造成窒息性烂坑。
