材料：
羊脚一只，姜片、葱段适量，盐、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒适量
步骤：
1. 先将羊脚浸泡在清水中，将血水浸泡出来，换水洗净备用。
2. 热锅加油，将葱姜爆香后，放入羊脚，煸炒至表面金黄。
3. 加入适量的料酒、酱油、八角、桂皮和花椒，倒入足量的水，加入冰糖。
4. 将煮沸后的羊脚和佐料转移到炖锅中，加入适量的盐，开小火炖煮2-3小时，直到羊肉变得软烂、入味即可。
小贴士：
1. 炖制羊肉时建议用炖锅，这样可以保持炖汤的原味和颜色。
2. 加入红枣、枸杞、山药等食材，可以增加营养并提升口感。
3. 羊肉中含有一定量的脂肪，建议在炖制时注意多次撇去浮油，可以改善油腻感。
材料
主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克
做法
1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食
