1、把黄瓜洗净，从中间剖成两条，把中间的仁掏空，晒干（根据自己的口味，晒干程度，）
2、注意千万不要受潮。
3、晒干以后，洒盐淹一个晚上。
4、再切成一小段一小段的，再放锅中加香油、味精、糖、酱油，根据自己口味放。
5、时间长了就不脆了，需要装在瓶子里。
6、喜欢吃辣的可以放辣椒炒或泡
1、去年秋天晾晒的黄瓜干，颜色还挺好，没有变质。
2. 黄瓜干清洗掉浮土，用凉水泡软。
3. 泡软的黄瓜干攥干水分，尽量干一些，更容易入味。肉末可以用现成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青红辣椒切成圈，葱蒜切末。
4. 锅里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。
5. 肉末煸得干一些更香，煸好后盛出备用。
6. 锅里底油留用，放入葱蒜爆香。
7. 下入黄瓜干。
8. 加入肉末、辣椒。加入生抽、食盐、白糖调味，老抽上色，大半碗清水，盖盖焖制5分钟。
9. 焖好后翻炒几下收汁，让味道融合在一起。
