1. 炸小麻花可以又酥又脆。
2. 原因是需要选用适当的面粉和油，面粉要选用高筋面粉，油要选用烟点高的油，这样可以让小麻花更加酥脆。
同时，需要掌握好炸的时间和温度，时间过长或温度过高都会导致小麻花过于焦黑或者过于油腻。
3. 另外，可以在面团中加入适量的鸡蛋和白糖，这样可以让小麻花更加香甜可口。
也可以在炸好的小麻花上撒上一些糖粉或者肉桂粉，增加口感。
1、主料：油条粉200克。
2、辅料：蛋液20克、温水115克。
3、做法。
（1）鸡蛋打散，兑水搅拌均匀。
（2）加入油条粉，揉成面团，松弛20分钟。
（3）松弛好的面团均匀分成若干等分，取一份揉成长条，扭上劲，两边对折，就成麻花了，再对折一次，花色更漂亮，所有面团都做好。
（4）所有面团都做好备用。
（5）锅中加入适量的油，下入麻花，注意翻动麻花，炸熟炸透即可。
（6）捞出，控净油就可以了。
