1、外观
从外观上是最容易区分椰子和椰青的区别，椰青的表面是青绿色的，所以才会有椰青的叫法。而椰子的表面是黄色的，所以才会叫椰子。
2、性质不同
叶青和椰子都属于椰子的品种，只是椰青在还没有完全熟透的情况下摘下来是嫩的椰子，椰子肉也是滑滑嫩嫩的，水分比较多。但是完全熟透的椰子在采摘下来以后，肉质纯嫩，有一股清香的奶味，关键是可以用来炒菜或者做饭，成熟的椰子肉也脆甜好吃。
3、使用区别
椰青采的下来以后去掉外皮，直接用吸管喝或是做成糖水，里面的椰子肉，嫩嫩滑滑的，可以用来做布丁。
成熟后的椰子采摘下来以后，可以把水分喝掉，取出里面的椰子肉，煲汤，炒菜，做成零食和糖果，方法都是很简单的，而且只有成熟后的椰子，才可以做出这样的美食，椰青没有椰子的用途更广泛。
青皮椰子和椰青有什么区别
没区别，青皮椰子就是椰青。
椰青：表皮青色的嫩椰，椰汁解热生津，椰肉较为清脆。果汁无菌可以直接饮用，清如水甜如蜜，属低热量的盛暑佳饮。
椰青的表面是呈青绿色的，所以才有椰青这一说法，椰青也是属于椰子，只是椰青是在还没有完全成熟的时候采摘下来，是嫩的椰子。
比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜，因为椰青的肉嫩，所以可以用来做糖水或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等
青皮椰子和椰青是指椰子的不同阶段。
青皮椰子是椰子的成熟阶段，外部皮肤呈现浅绿或黄绿色，内部的果肉较厚，呈白色或淡黄色。椰青则是椰子的未成熟阶段，外部皮肤呈现深绿色，内部果肉较为嫩滑且含有较多的椰水。两者之间的区别主要在于外部皮肤颜色、果肉的厚度和颜色，以及椰水的量。这些差异是由于椰子在不同的成熟阶段，
所以其外观和内部特征也会有所不同。
