〔豆腐〕
食材：
泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜
制作步骤：
第一步：把豆腐从中间一分为二，改刀切成小块备用。
第二步：把锅先来充分烧热，再加入一勺油滑锅，让锅的四壁都粘上油，充分烧热之后把油倒出去，再加入一勺冷油；然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下，一面煎好之后翻面；接着下入葱姜片继续煎，期间多翻面；最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。
第三步：往锅中倒入适量开水，大火烧开之后，把锅中的浮沫打理干净；然后开大火继续煮两分钟（不需要盖盖），接着把豆腐块下入锅中，继续开开大火煮10分钟；期间调味少许盐和胡椒粉。
第四步：往锅中加入少许鸡粉，再淋入几滴香油，加入少许香菜即可出锅倒入大碗中即可。
泥鳅和豆腐搭配最好，两者可以很好的融合味道，汤美鲜浓。
