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粤式早茶凤爪酱汁配方

粤式早茶凤爪酱汁配方

更新时间:2024-02-14 10:39:44

粤式早茶凤爪酱汁配方

配方如下:首先准备500克的生姜、干葱、沙姜。然后把以上材料全部切碎,接着倒入锅中煸炒,最后依次淋上蚝油、豆瓣酱和辣椒酱即可。

用料:无腿鸡爪8只 盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)、香油1茶匙(5ml)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、豆豉2汤匙(30ml)、蒜茸1汤匙(15g)、生抽1茶匙(5ml)、辣椒豉油1汤匙(15ml)

、干淀粉1汤匙(15g)、绍酒1汤匙(15ml)、油500ml(实耗20ml)

、豆腐泡100g

做法

1、先给鸡爪剪去指甲,鸡掌切断,再切成两半。

2、然后放沸水断生,重新清洗一遍,沥干。

3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可.

4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟.

5、把鸡爪捞出来,放在调料碗里腌半小时(时间长一点更好)隔水蒸30分钟就OK啦。(蒸的时候要翻一下)

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