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如何炒鱼籽

如何炒鱼籽

更新时间:2024-04-12 20:55:37

如何炒鱼籽

鲫鱼籽洗净,撕去筋膜;(一定要选用鲫鱼的籽,其它鱼籽不推荐)

2

榨菜切细丁,葱姜蒜切末

3

点火倒油,先下入葱姜蒜剁椒过油爆香,然后倒入榨菜丁煸炒

4

再放入鱼籽煸炒,用铲子将鱼籽尽量掏碎

5

加入料酒,不停翻炒,边炒边多次少量加水

6

加入适量白糖,如果榨菜量少,可加入少许盐调味,炒至鱼籽熟透,榨菜的咸味析出即可出锅

用料

鱼籽 500g

葱姜蒜 适量

黄豆酱 100g

五香粉,胡椒粉,花椒粉 适量

做法步骤

1、泡了一夜的鱼仔,冲洗干净揉碎,去除上面的膜,放入料酒,小葱,小米辣,黄豆酱,老干妈,五香粉,胡椒粉,姜粉搅拌均匀。腌制半个小时。

2、起锅烧油要,多倒一些油,翻炒鱼仔,,炒干水分盛出,装盘,好吃的酱香鱼籽酱就做好了。

主料

   鲤鱼籽600克

辅料

   大葱1棵,姜1块,干红辣椒1个

   油适量

    盐适量

    酱油少许

   料酒少许

   凉水一碗

炒鱼籽的做法步骤

1.鲤鱼籽一碗,用凉水轻轻冲洗几遍,去掉血水;

2.大葱切丝,姜切丝,干红辣椒可以根据口味调整用量,切段;

3.炒锅中倒适量油,先把姜丝和葱白煸炒出香味;

4.将鱼籽倒入锅中翻炒几下,倒入料酒,继续翻炒;

5.鱼籽容易巴锅底,所以要中小火,加一碗凉水,葱绿和干辣椒同入锅中,翻炒均匀后,盖盖子,焖炖5分钟;

6.待鱼籽完全成熟后,锅中还剩下少许汤汁,根据口味撒盐、酱油,混合均匀出锅。

7.好吃,越嚼越香

1.蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。

2.水煮鲜鱼籽至熟,控干水分备用。

3.准备葱姜蒜切碎,青椒、洋葱切丁备用。热锅凉油,加入花椒、八角,香叶,麻椒、葱姜蒜爆香。放入鱼籽,不断翻炒,中途加少许料酒去腥,最好用不粘锅,炒制鱼籽啪啪作响,就表明鱼籽炒到火候啦。入洋葱丁,青椒丁,适量盐,稍微翻炒即可出锅

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