鲫鱼籽洗净，撕去筋膜；（一定要选用鲫鱼的籽，其它鱼籽不推荐）
2
榨菜切细丁，葱姜蒜切末
3
点火倒油，先下入葱姜蒜剁椒过油爆香，然后倒入榨菜丁煸炒
4
再放入鱼籽煸炒，用铲子将鱼籽尽量掏碎
5
加入料酒，不停翻炒，边炒边多次少量加水
6
加入适量白糖，如果榨菜量少，可加入少许盐调味，炒至鱼籽熟透，榨菜的咸味析出即可出锅
用料
鱼籽 500g
葱姜蒜 适量
黄豆酱 100g
五香粉，胡椒粉，花椒粉 适量
做法步骤
1、泡了一夜的鱼仔，冲洗干净揉碎，去除上面的膜，放入料酒，小葱，小米辣，黄豆酱，老干妈，五香粉，胡椒粉，姜粉搅拌均匀。腌制半个小时。
2、起锅烧油要，多倒一些油，翻炒鱼仔，，炒干水分盛出，装盘，好吃的酱香鱼籽酱就做好了。
主料
鲤鱼籽600克
辅料
大葱1棵，姜1块，干红辣椒1个
油适量
盐适量
酱油少许
料酒少许
凉水一碗
炒鱼籽的做法步骤
1.鲤鱼籽一碗，用凉水轻轻冲洗几遍，去掉血水；
2.大葱切丝，姜切丝，干红辣椒可以根据口味调整用量，切段；
3.炒锅中倒适量油，先把姜丝和葱白煸炒出香味；
4.将鱼籽倒入锅中翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒；
5.鱼籽容易巴锅底，所以要中小火，加一碗凉水，葱绿和干辣椒同入锅中，翻炒均匀后，盖盖子，焖炖5分钟；
6.待鱼籽完全成熟后，锅中还剩下少许汤汁，根据口味撒盐、酱油，混合均匀出锅。
7.好吃，越嚼越香
1.蒜3瓣、青椒2个、花椒6粒、八角1个、麻椒6粒、料酒适量、盐适量、洋葱小半个、香叶1片。
2.水煮鲜鱼籽至熟，控干水分备用。
3.准备葱姜蒜切碎，青椒、洋葱切丁备用。热锅凉油，加入花椒、八角，香叶，麻椒、葱姜蒜爆香。放入鱼籽，不断翻炒，中途加少许料酒去腥，最好用不粘锅，炒制鱼籽啪啪作响，就表明鱼籽炒到火候啦。入洋葱丁，青椒丁，适量盐，稍微翻炒即可出锅
