大蒜炒鱼粒是一道非常经典的家常菜，下面是制作步骤和注意事项：
所需材料：
- 鱼粒 300克
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖（或者红糖）少许
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 鱼粒挑去黑色杂质洗净备用。
2. 准备好大蒜，去皮后切成片或者末备用。
3. 将一小勺盐（适量）两小勺生抽，适量料酒混合成料水。
4. 锅中放适量油，烧热后放入鱼粒煸炒至变色。
5. 在鱼粒中加入切好的大蒜，小火慢炒，期间可以加入适量的盐和白糖（或者红糖）进行调味。
6. 然后将调料水倒入锅里，快速翻炒均匀。
7. 最后炒至汤汁基本没收，大蒜香味溢出即可出锅。
注意事项：
1.鱼籽在煸炒的时候会散，所以挑选的时候要注意质量。
2.大蒜增加了鱼籽的香气和口感，炒出来的时候不要烤糊，否则会影响口感。
3.加入料水的时候，要快速翻炒均匀，以防止过于干燥。
4.可以适当的根据自己的口味加入适量的小米椒或者花椒等辣椒作为调味料提高味道。
大蒜炒鱼籽的做法非常简单，但制作需要注意一些小细节才能做出美食，希望这些步骤和注意事项能够对您有所帮助。
用用蒜苗炒鱼粒
主料：鱼籽(200g)
调料：蒜苗(2棵)、鸡蛋(2个)、干辣椒(适量)、油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、白糖(适量)、花椒(适量)
厨具：炒锅
1鱼籽去膜，洗净。
2鸡蛋打散。
3热锅凉油，油热放花椒炒香后，再放葱花。
4最后放干辣椒（防止炒糊）。
5放入鱼籽翻炒。
6倒入适量料酒炒匀。
7鱼籽八成熟时，倒入蛋液。
8放糖和盐翻炒。
9出锅前撒入蒜苗末。ok！
