晒干鱼仔的方法如下：
将鱼仔从肚皮剖开，取出内脏，将内部的血和脂肪也一并去除。
将鱼仔用清水冲洗干净，用盐腌制一段时间，一般每10公斤鱼用盐1公斤，可以腌制一晚上。
将腌制好的鱼仔挂在通风的地方晾干，注意要避免阳光直射。
不断翻动鱼仔，保证充分晒干。
储存时需要放在密封的容器中，放入冰箱中以防受潮和污染。
需要注意的是，晒干鱼仔的过程中要保持卫生和新鲜度，最好选择新鲜的鱼仔进行晒干。另外，晒干鱼仔的时间也要根据天气情况来调整，一般需要数天到数周不等。
1、首先将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。
2、将准备好的鱼摆放整齐，然后在鱼身上撒上食用盐，撒盐的时候要均匀，不要错过每一条鱼，将撒过盐的鱼放入腌池中一层层码起来，一直码到高出池口十公分，大概四小时后，也就是鱼紧缩成和池口平齐时，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。
3、将鱼从盐水中拿出来的同时，将鱼体再次洗刷一遍，洗刷时用腌池中的盐水即可，空干鱼身上的水后，直接放在晒鱼帘上晾晒，一两个小时翻一次，中午太阳太强烈的时候，可以用帘子盖住鱼身，下午阳光微弱了再掀开帘子继续晾晒，一般三天就可以完全晒干。
