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卤猪蹄酱料配方比例(卤猪蹄专用卤料配方)

卤猪蹄酱料配方比例(卤猪蹄专用卤料配方)

更新时间:2024-03-08 22:43:52

卤猪蹄酱料配方比例

香料比例配方:

桂皮10克,良姜10克,香叶8克,白芷18克,草果15克,八角10克,红曲米20克。

调料比例;干黄酱250克,黄豆酱油500克,鸡饭老抽30克,鸡精60克,食盐30克,糖色200克,花雕酒1瓶。海鲜酱500克。水4000克,葱姜蒜.湘菜.红萝卜。西芹少许、

制作过程;

将猪蹄烧毛洗干净出水备用,

首先用油炒香香料后,放入香料包里,加入4000克水后放入红曲米

加入所有调料,最后放入葱姜蒜,香菜,胡萝卜,西芹,烧开后下入猪蹄,小火烧15分钟即可

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