蜂蜜的主要成分为糖、蛋白质、氨基酸、有机酸、挥发油等。其中，糖类是主要的活性成分。
蜂蜜是一种天然的食品，在生活中受到很多人的喜爱。蜂蜜内含有很丰富的营养，在食用之后会给身体带来不少的好处。并且蜂蜜的口感甜甜的，喝起来也很美味。
1.糖类：蜂蜜是蜜蜂采集花内蜜腺，混以自身分泌物，经过充分酿造形成的甜味物质。蜂蜜内的主要成分以糖为主，包括单糖、二糖、低聚糖和多糖等。
2.芳香物质：蜂蜜的芳香物质主要来源于蜜源植物的花瓣或油腺分泌的挥发性香精油及其酸类。
3.酶类：蜂蜜还富含多种酶类，这主要是蜜蜂在酿蜜过程中混入唾液分泌物而形成的。蜂蜜中的酶类主要有蔗糖酶、淀粉酶和葡萄糖氧化酶等。由于不同种类蜂蜜的酶活性也不同，所以酶的活性是目前评价蜂蜜新鲜度的重要指标。
