通俗的说，蜂蜜中的活性酶就是蜜蜂的口水。既然是酶，一般在生物体内就有腺体分泌，而蜂蜜活性酶既然属于口水，那么科学的多口水就是唾液，那么唾液就应该是唾液腺分泌的。
不错！蜂蜜中的活性酶，其实就是蜜蜂的唾液腺分泌的，蜜蜂的唾液腺有两对，一对位于头腔的背侧，在蜜蜂养殖中被称为头唾腺；另外一对在蜜蜂的胸腔内的胸腔前部，位于食管的两侧，是两串非常发达的腺体，在蜜蜂养殖中把这对腺体叫做胸唾腺。
椴树是长白山野生的优势树种之一，广泛分布于长白山山脉，是长白山最重要的、最优质的野生蜜源植物。椴树蜜呈浅琥珀色或乳白色粘稠液体，低温条件下呈乳白色凝脂状或白色结晶，有油脂样光泽，具有浓郁的椴树蜜特有香味，回味甘甜，深受欧洲人喜爱，是难得的森林蜜种。同北方椴树蜜与南方的荔枝蜜齐名，称之为"南北系两大名蜜
好蜂造好蜜
黑蜂翻越3000米海拔，植物稀少，所采的蜂蜜没有污染，品质极佳。刚采下的椴树蜜并不是白色，是透明的浅黄色液体，粘稠透明，花香浓郁。醇香甘甜，具有清香的椴树香味。
“活性酶，价值在哪?”
蜂蜜中的酶主要是蔗糖酶(转化酶)、淀粉酶
蜂蜜中的“酶”是什么?酶有什么作用?
蜂蜜中含有多种酶，如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶，此外还有还原酶、脂酶、类蛋白酶等，这些酶在新陈代谢过程中具有十分重要的作用。酶作为蜂产品营养素中的活性物质，其功能见效快、效果显著。酶是生物活性细胞产生的具有催化作用的蛋白质，生物体内的生物反应都是在酶的催化下进行的。酶参与食物的消化，蛋白质的生物合成，生物能量的控制与利用以及其他生命活动的化学变化。酶是生命活动的催化剂，如果没有酶，生物的新陈代谢运动会被抑制，生命也将停止。
蜂蜜中的蔗糖酶(转化酶)、淀粉酶
淀粉酶值的高低，可表示蜂蜜的新鲜度和成熟度。由于淀粉酶易于测定，目前世界各国都以淀粉酶值作为蜂蜜质量的重要指标之一。由于蜂蜜含有较多的蔗糖酶和淀粉酶以人们食用蜂蜜之后，可以增加食欲和帮助消化，尤其对老人为适宜。
含量越高，蜂蜜品质越好!
蜂蜜营养成分中，活性酶被认为是生命力增强的存在，含量越高，蜂蜜品质越好。
蜂蜜中的淀粉酶值应在4以上，以欧盟标准为8以上。 葡萄糖氧化酶是催化葡萄糖，将其转化成葡萄糖酸内酯和过氧化氢，过氧化氢酶可以将过氧化氢分解为水并放出氧气， 磷酸脂酶可水解磷酸脂类
蜂蜜中还有较为重要的酶，如葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和脂酶等。这些酶主要来自于蜜蜂的唾液，它们是在酿造蜂蜜的过程中加入到蜂蜜中去的。蜂蜜中的葡萄糖氧化酶可将葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢有很强的杀菌作用，所以蜂蜜有很强的抑菌作用。因此，人们食用蜂蜜可以治疗肠炎和胃溃疡。
