做罗宋汤的牛肉选哪部分的肉最好（罗宋汤的做法牛肉怎么处理）

        罗宋汤煮牛肉这道汤，一定要用牛腹部的那块肉。

     牛的身上有很多部位，位于腹部的肉叫做白奶，肉层薄，有白筋，久煮不易缩，又有油水，是炖这罗宋汤的首选。另外，颈部的肉因为肉质较差，只能用来炖汤或是红烧，也有很多人使用。汤要烧得好，肉千万不可少，烧一大锅汤，至少需要一斤半到二斤的牛肉。

腹肉、胸肉的肉质较粗但咬感好，肉味香浓，可用于烧烤、炒肉片、涮火锅、炖等。