一是长期保存方法：青豆长期保存需焯水，冷冻可以保存6个月。
二是新鲜保存方法：首先青豆剥好，接着装在密封袋里，放冰箱冷冻（也是速冻），可以保存一个星期。
剥青豆的整个过程，不要沾到水，剥好后不要清洗，吃的时候再拿出来清洗。
为了保存新鲜的大青豆并避免腐烂，您可以采取以下措施：
1. 清洗和去壳：首先，将大青豆放入清水中洗净，然后剥去外壳。
2. 热处理：将大青豆在热水中焯水一分钟，然后迅速用凉水冲洗，这有助于保持其鲜嫩度并杀灭可能存在的细菌。
3. 降温和干燥：将处理好的大青豆放入冰水中浸泡几分钟，然后用漏网沥干。确保大青豆完全干燥，以防止霉菌滋生。
4. 分包装：将大青豆分成适量的小包装，每个包装内装入您通常所需的份量。这样可以减少频繁开封导致氧气进入和潮湿导致变质的风险。
5. 冷藏或冷冻：将包装好的大青豆放入冰箱的冷冻室或冷冻器中保鲜。如果您希望长时间保存大青豆，最好将其放入密封袋或容器中，并确保尽量排除空气。
