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蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又保质期长

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又保质期长

更新时间:2024-05-01 18:31:13

蒜蓉辣椒酱怎么做好吃又保质期长

1、准备300g的小米椒带蒂清洗干净,然后晾干水分,辣椒要带蒂清洗,这样不会辣手;

2、准备50g的生姜,用钢丝球把表面的皮擦掉,用钢丝球擦生姜,只擦去了一层薄薄的外皮,能减少损耗,把擦好的生姜放清水里洗干净,然后和辣椒放一起也晾干水分;

3、晾干以后,我们把小米椒的蒂掰掉

4、所有的辣椒整理好以后,再把晾干的生姜切片,切片更容易后面打碎一些

5、切好以后放破壁机里,没有破壁机,用刀切碎也可以,准备好的蒜子,有200g,把蒜子和生姜一起,也放破壁机里,然后打成泥,蒜泥打好以后,倒出来放在一旁,留着一会用;

6、破壁机不用洗,把所有的小米椒放进去,也打成泥;

7、打好的辣椒酱倒出来,留着一会用,小米椒不要打的太碎,像这样,有点颗粒感

8、冷锅,放两大勺食用油,加5片桂皮,3颗八角,40粒左右的花椒粒,然后小火慢炸,不停搅拌,炸10分钟,把香料炸出香味;

9、炸好以后用滤网,把料渣过滤掉;

10、把炸好的油重新放到锅里,把辣椒酱放进油锅,蒜蓉姜末也放进去,然后小火翻均匀,后面的过程要全程小火,不然炸出的蒜蓉辣椒酱会带有苦味,影响口感,翻均匀以后我们再加30g的盐,10g白糖,然后继续小火熬10分钟;

11、现在颜色已经很好看了,而且有浓浓的蒜香和辣椒香味;

12、时间到了以后加几滴白醋和高度白酒提味增香,高度白酒也能让做出来的辣酱保存的时间更长;

13、翻均匀后关火,把辣椒酱冷凉;

14、这个蒜蓉辣椒酱用处很多,我们可以拌面、拌饭、拌凉菜,做火锅蘸料,直接夹馒头味道也很好,平时炒菜时也可以用到,基本上是万能辣椒酱了,虽然没放防腐剂,存储的时候顶层有一层油保护,一样可以放很长时间,而且不加防腐剂,更健康,冷凉以后我们装到一个无水的罐子里,密封放冰箱保鲜室。

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