1、锅（最好用废高压锅）内加水适量，点火烧开。
2、用玉米面均匀地搅拌于滚开水的锅中，左手抓玉米面一边向锅中慢慢撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里使劲搅（记住要一个方面搅，且要搅得十分地均匀，不要让面打成生面块，也无一点疙瘩方可），玉米面撒完后，再同样的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做出来的就会越好吃。
3、在搅的过程中，用中火，更要注意撑握火侯。必要时要提下锅来，千万不要让锅底粘了。
4、最后的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而慢慢向下流动的搅团不断线为宜或是用大铁勺子插进搅团中间不倒为决定条件；也可根据自己的喜爱决定。
5、待搅拌的稀稠均匀，没有疙瘩时，小火烧，并时时要去搅或是转锅，一定不可粘锅冒烟。宁可多烧些时间，也不要吃半生的。
主料：荞麦面粉80克，小麦面粉80克，水适量，小葱2根，香菜适量，蒜6克，小尖椒2个，
辅料：油适量，盐适量，生抽1勺，醋1勺，油泼辣子适量，姜粉适量
做法：
1.荞麦面粉和小麦面粉1:1的比例。
2.加水调制糊状。
3.一个方向搅拌均匀，无颗粒即可，醒制半小时。
4.高压锅入水煮沸，做搅团高压锅锅底厚不一糊锅，全程不用盖锅盖。
5.缓缓加入面糊。
6.一个方向搅拌上劲。
7.大火煮开转小火慢煮，全程一直搅动，不能糊底影响口感。
8.盘子抹油以便食用时好取。
9.盛出入盘，待放凉。
10.葱，香菜，油，盐，生抽，醋，油泼辣子，姜粉，调制一份红油酸汤口。
11.彻底凉透后改刀可凉拌，风味独具一格。
