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重庆黔江泡椒鸡杂做法(黔江泡椒鸡杂做法大全)

重庆黔江泡椒鸡杂做法(黔江泡椒鸡杂做法大全)

更新时间:2024-03-02 20:41:11

重庆黔江泡椒鸡杂做法

食材:

鸡杂,鸡心,鸡肝,鸡胗一起约500克,洗净切好待用

配料:葱,姜,蒜,大葱,泡椒,青红辣椒点缀颜色,最好有泡姜更入味

第一步:锅里加水烧开放料酒,再把鸡杂下锅焯水,撇去浮沫。烧开后即可捞起沥干水

第二步:锅里放油烧热,放入泡椒先下锅爆香,再放入生姜片一起炒出香味,然后依次放入焯过水的鸡杂,青椒红椒,大葱翻炒均匀,同时放入调味料,酱油,生抽,料酒,盐,少许糖翻炒均匀,出锅前撒上葱花,很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦

主料:鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠。

辅料:酸豆角,泡椒,朝天椒,杭椒,大葱,青蒜,大蒜子,酱油,白醋,姜,胡椒粉,鸡粉,白糖,白酒。

做法:

1、鸡杂清洗干净,鸡胗切薄片,鸡肝切片,鸡心切片,鸡肠切段,装盘备用。

2、泡椒、朝天椒、杭椒、酸豆角全部切小段。

3、姜切姜米、青蒜切段、大葱切段、大蒜子切颗粒。

4、鸡杂下锅,清水没过鸡杂,大火烧开,鸡杂变色后捞出,沥干备用。

5、锅洗净擦干,倒入菜籽油,七成热时放入姜,大蒜子颗粒。

6、爆香姜、大蒜子后,倒入鸡杂,倒入适量高度白酒,爆炒。

7、放入泡椒、朝天椒、青蒜蒜白、酸豆角,继续大火翻炒

8、放入酱油上色,翻炒均匀。

9: 然后加入盐、白醋,白糖、继续大火爆炒。

10、撒入青蒜蒜叶、鸡粉、胡椒粉,快速炒匀即可。

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