麻哥面正宗做法

制法：面条入沸锅断生即用竹笊篱捞起，劲甩两下去掉多余水分盛入碗中。淋入炼熟菜籽油，趋热用筷子挑散和匀使之不起粘，随即淋上本地酱油、多种香料密制的油辣椒、花椒、冬菜末、炒熟碾成半碎的花生末、炒熟的芝麻、葱花挑拌均匀，最后在面上浇一勺炒香的肉臊即成。淋上骨汤则味更佳。

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首先油烧热后淋入辣椒面中,制成红油,在制成麻椒油,花生捣成花生碎

2.

熟牛肉切成片,锅烧水放面条煮熟,菜心放开水中烫熟,将调料放入碗中。

3.

加花生碎,面条放汤中,在面中放葱花和香菜,放菜心和牛肉片就完成了。