茄子酱焖泥鳅鱼的做法（泥鳅鱼炖茄子的家常做法）

 1、炒锅烧热后倒入色拉油并放入少许猪油，小火烧至油六成热后放葱段、生姜片和干红辣椒炒出香味 。
2、接着放东北大酱炒香，改大火并随即放入料酒、酱油、十三香爆出香味，再加入能没过泥鳅的清水，烧开后放入泥鳅盖锅 。
3、等锅里再次烧开后改中火，炖10分钟左右开盖转大火收汁，汤汁收至浓稠时撒香菜段关火出锅 。

锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；

锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

然后加小半碗水，加少许糖；