卤肉怎么用红曲米上色（红曲米卤肉上色操作步骤）

步骤/方式一

1、将红曲米放进开水里面煮3-5分钟，然后过滤掉残渣，将水倒入卤水里面

步骤/方式二

2、用红曲米上色量不宜多，要用纱布包好放入卤水中，上好色后捞出，红曲米只能上色用，不能提鲜，卤出的颜色是红亮色。