主料
排骨500
茄子1根
辅料
姜适量
料酒适量
步骤一
锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。
步骤二
将焯过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。 中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右
步骤三
另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。
步骤四
茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右，至茄子软了就好了，千万不要炖过了，茄子很容易熟。
食材明细：排骨300克，茄子300克，油、盐、酱油、料酒、葱、姜、红干辣椒、八角、花椒、鸡精各适量。
做法：1、将排骨、茄子清洗干净，并将茄子去皮。
2、向锅内倒入油，并将油用小火烧热，之后向锅中加入八角、花椒、葱、蒜。
3、向锅中加入排骨，然后向锅中加入两滴料酒，再向锅中加入水，将火调成大火烧15分钟。
4、将茄子切成块加入锅中，并向锅中加入盐、鸡精。
5、盖上锅盖，用小火烧15分钟即可装盘开吃。
