腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。
腰果虾仁的家常做法：
1、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，蒜切末；
2、虾仁中加入盐、淀粉、半个鸡蛋液，抓匀腌制1
3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入腰果，炸至变色，捞出；
4、锅中留底油，烧热之后，下入虾仁，中火炸至微黄，捞出；
5、锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒，调入盐和味精，倒入水淀粉；
6、把腰果和虾仁一起倒进锅里，翻炒均匀即可。
主料：虾仁200克，腰果仁50克，葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，高汤少许。
做法：
1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。
2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去，抓匀糊，微拌一下。
3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着。
4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油。
5、原锅放少量油，加葱蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果，颠锅，淋香油，出锅即成。
