一般来说，在制作辣椒糊时，需要将盐的量与辣椒的比例控制在适当的范围内，以确保口感和储存的品质。
根据一般的推荐比例，可以考虑每10斤辣椒使用大约半斤到一斤的盐。然而，这只是一个大致的参考值，实际使用的盐的量可能还会受到个人口味偏好和制作辣椒糊的具体配方的影响。
建议在实际制作时，适量添加盐，并根据个人口味不断尝试和调整，以获得最佳效果。同时，也可以参考辣椒糊的传统制作方法或配方，以获得更准确的盐的用量。
10斤红辣椒需要放入约350克的盐，这个比例大约是10:1。
这个配比对于其他食材也有相应的要求，例如0.5公斤的大蒜仁和50克的食盐。
同时，如果想要辣椒酱保存时间更久，可以添加50-100克的三花酒。
