羊肉皮怎么煮容易烂（羊肉不烂咬不动怎么回事）

将带皮的羊肉切成块，放入凉水锅中烧开，捞出来再重新换水，放入锅中，加入葱姜干辣椒，开锅后，中小火慢炖，炖到一个半小时，加入点盐，再炖上20分钟就可以了，炖出的羊肉软烂香。

首先，咱们在炖羊肉的时候，第1个诀窍就是，羊肉一定要用刀拍打几下，大家一定不要觉得这个细节无所谓。很多朋友买来的羊肉，切好直接下锅炖了，这是导致羊肉发柴不入味的关键，正确的做法是，羊肉切好后，用刀稍稍用力拍打几下，将羊肉拍至形变，这样羊肉内的肌肉纤维，就会被打散，炖出来的味道也会更加软烂入味。