1、椰子糕。
（1）准备椰浆400g、牛奶200g、糖80g、鱼胶粉/吉利丁片/粉30g、凉开水120克左右。
（2）椰浆、鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，隔热水融化待用。
（3）椰浆牛奶和糖加热，糖溶即可关火，无须煮沸，最后加入泡好的鱼胶粉搅匀。
（4）倒入不粘容器，放冷藏凝固后(3小时左右)即可切块食用。普通容器必须先铺保鲜膜。
2、鲜奶椰汁糕。
（1）准备椰浆200ml、全脂奶粉60g、水、鱼胶粉（或吉利丁片）20g、白砂糖50g。
（2）先调好鲜奶。60g奶粉大约5茶匙，加入300ml的开水冲调。
（3）鲜奶入锅煮，加入200ml椰浆再加200ml水。
（4）加入白砂糖约5、6茶匙，喜甜可多加，搅拌至糖融化。
（5）最后放20g鱼胶粉，不停搅拌至完全融化。
（6）熄火，待凉了之后倒入容器，放进冰箱约4、5小时。
3、芒果椰汁糕。
（1）准备椰浆200克、纯牛奶200克、糖20克、芒果1-2个、吉利丁片2片。
（2）牛奶、椰浆、糖混合一起，小火加热后加入吉利丁（须提前用凉开水泡软）搅拌至吉利丁完全融化后关火，倒入容器静待冷却。
（3）芒果切块倒入冷却后的椰奶中。
（4）放冰箱里冷藏3小时以上取出切块食用。
做椰子糕一定是要选用新鲜的椰子，将椰子里面的椰汁倒出来和面备用，椰子里面的椰肉也刮一些出来，再做椰子糕的时候椰肉末可以撒，一点，椰子糕要求是软糯香甜，一定要在椰子糕的面粉里再加少许的盐，这样甜度更能显现出来，出锅之后撒上椰肉末，酸甜可口
