食材用料：大虾一斤、生姜，香葱，美人椒适量、菜油适量、味极鲜30克。
2、把冻虾自然解冻，冲洗干净。
3、拌一点料酒姜丝泡五分钟，挑出虾控干，隔水蒸五分钟，趁热装盘摆摆造型。
4、在蒸虾的空隙，要准备好一点姜片，葱段，美人椒圈，放在小碗里备好，准备这些不但颜色漂亮而且能够提香。
5、趁虾虚蒸的两分钟，烧点滚油泼一下配料，激发它们的香味出来，然后加入一些味极鲜，加适量醋、盐、白糖、味精、香油，搅拌好备用，味极鲜要稍多点能铺满盘底才好。
6、将提前调好的配料汁浇在刚装盘的热虾上，一份营养漂亮鲜美的清蒸大虾成功了。
用料
虾
12只葱 5根大蒜叶子 2根料酒 2勺黄豆酱 1勺盐 约1/3盐勺生粉 1勺生抽 1勺白糖 一点点姜 3片大蒜 3瓣食用油 适量芝麻油 2勺
油焖大虾的做法步骤
步骤 1
超市买的冰鲜大虾，去头，挑去虾线，洗干净。 用厨房剪刀剪掉虾脚和虾须
步骤 2
倒入一勺料酒，约1/3盐勺的盐，一勺生粉，抓匀，腌15分钟。
步骤 3
3瓣蒜切片，3片姜切丝，5根葱葱白切段，剩下的葱叶同2根大蒜叶子切段。
步骤 4
用的时候挖一勺
步骤 5
热锅下油，稍微多点，小火，虾两面煎香。然后盛出。煎到什么程度呢，金黄色偏红就可以了。
步骤 6
就着煎虾剩下的底油，把姜丝蒜片放入爆香，然后挖一小勺黄豆酱放入锅内翻炒一小会，这时又会溅油，所以动作要快点，然后把虾倒入翻炒，淋一勺料酒，炒两下接着倒入约一个饭碗热水，放一勺生抽，一点白糖提鲜，拌匀，然后盖锅盖焖1～2分钟。 接着开盖收汁，收汁的时候将大蒜叶子、葱叶放入翻炒，淋入一勺芝麻油翻炒均匀。 这个菜有汤汁好吃，不要收太干了。
