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老饭骨发糕(老饭骨油糕家常做法)

老饭骨发糕(老饭骨油糕家常做法)

更新时间:2024-02-13 19:40:21

老饭骨发糕

1.将玉米面放入盆内,加入酵母和适量温水,拌和均匀,静置发酵

2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿

3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟

4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用

食材:大米粉1斤、糯米粉1两、茯苓粉1两、牛奶600g、干桂花1两、芝麻、白糖、猪油

做法:

调制糕粉

将大米粉、糯米粉、茯苓粉混在一起,均匀搅拌;

在搅拌后的粉中倒入牛奶(可用豆浆),边倒边搅拌至潮乎,能攥一下成团;

把糕粉过箩,让糕粉变松散,之后用湿布盖上饧着备用;

炒馅

将芝麻小火慢炒至金黄色,倒出备用;

在炒好的芝麻中加入干桂花、白糖、猪油,充分搅拌备用;

开蒸

将模子放在小屉中(没有模子可以放碗里),将糕粉轻轻撒在里面,均匀铺开后加入调好的馅儿,之后再加入剩余的糕粉,上锅蒸25分钟;

将蒸好的糕点脱模,撒上干桂花,用刀轻轻压平,晾十分钟后锯切成小块就可以了。

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