具体如下：1. 准备排骨、菠萝和葱姜蒜等辅料。
2. 调制好糖醋汁，将排骨焯水后放入糖醋汁中腌制一段时间。
3. 菠萝去皮、去核，切成小块备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至金黄。
5. 加入葱姜蒜煸炒，倒入适量的水，加入菠萝和少许盐、白胡椒粉，炖煮至排骨熟烂，汤汁浓稠即可装盘。
菠萝烧排骨的做法如下：
准备食材：排骨500克、菠萝1个、青椒1个、番茄酱2勺、生抽1勺、盐5克、料酒2勺、食用油2勺、八角2个、桂皮1块、香叶1片、生姜1块。
准备排骨，加入清水，浸泡半小时泡出排骨的血水。
把排骨控干水分，再用厨房纸擦干排骨表面的水分。
菠萝切成大小适中的小块备用。
把锅烧热倒入油，把排骨放进来煎一下让排骨表面定型再把排骨盛出来倒出多余的油。
然后再把煎好的排骨重新倒入锅里，加入八角、桂皮、香叶、适量姜片、一小把冰糖。
再放入料酒、生抽、一小勺盐稍微翻炒一下。
倒入热水没过排骨，盖上锅盖先大火炖40分钟左右，炖熟后把八角桂皮，香叶生姜捞出来，然后大火收汁。
汤汁收差不多了加入番茄酱，再放入菠萝和适量青椒，再翻炒均匀就可以出锅了。
