把虾拍打成片怎么做（大虾用淀粉拍打成虾片）

鲜虾去壳后，从背部切开不要切断，取出虾线备用。

菜板上撒淀粉，将裹好淀粉的虾肉放在菜板上用擀面杖敲打，敲打过程中为了防止虾肉粘住擀面杖上，所以要提前在擀面杖上也抹一层淀粉，敲虾的过程也要不停的撒干淀粉。

(注意不要用太大力气，容易把虾肉直接敲碎敲段了，开始轻轻的敲打，一点点掌握力度)虾肉敲打到原来一倍大即可。

虾仁开背，沾取生粉用擀面杖锤成薄片儿。

谈鸡蛋饼，切碎备用。

热火放油，加入虾头炒出虾油

然后加开水，姜片，花椒煮沸后倒出，只留虾汤