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把虾拍打成片怎么做(大虾用淀粉拍打成虾片)

把虾拍打成片怎么做(大虾用淀粉拍打成虾片)

更新时间:2024-03-07 22:28:05

把虾拍打成片怎么做

鲜虾去壳后,从背部切开不要切断,取出虾线备用。

菜板上撒淀粉,将裹好淀粉的虾肉放在菜板上用擀面杖敲打,敲打过程中为了防止虾肉粘住擀面杖上,所以要提前在擀面杖上也抹一层淀粉,敲虾的过程也要不停的撒干淀粉。

(注意不要用太大力气,容易把虾肉直接敲碎敲段了,开始轻轻的敲打,一点点掌握力度)虾肉敲打到原来一倍大即可。

虾仁开背,沾取生粉用擀面杖锤成薄片儿。

谈鸡蛋饼,切碎备用。

热火放油,加入虾头炒出虾油

然后加开水,姜片,花椒煮沸后倒出,只留虾汤

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