食材用料
虾仁、淀粉、紫菜、香菜、葱花、胡椒粉、鸡精、擀面杖
做法步骤：
1，将虾仁从背部切开，不要切断，去除虾线。
2，给虾肉两面均匀地裹上一层淀粉，这样虾肉吃起来会更加嫩滑。
3 然后用擀面杖将虾仁“暴打”一顿，上下捶打，这是让虾仁弹牙好吃的关键。
4，打到虾肉足足大一倍就可以了，经过捶打，虾肉更加有韧劲，口感细腻，弹牙爽口，营养成分也更容易消化吸收。
5，锅中倒入清水，大火烧开后，将鲜虾一片片下锅，防止粘连。
6，大概煮1分钟左右，虾片变成晶莹的浅红色即可捞出，千万别煮太久，否则虾片会老，口感就不好了。
7，再给虾片调配一个汤底，在碗里放入葱花、香菜和紫菜提鲜，加1勺盐、1勺鸡精和1勺胡椒粉增香。
8，最后把烫好的虾片放入碗里，倒入烧开的虾片原汤，捶肉大虾就大功告成了。
加入热水，再把烫好的虾放进锅里，放料酒，鸡精，再把肉丝，鸡蛋丝放进去。最后出锅时把胡椒粉跟葱撒上去即可
