1. 乌鱼：虽然乌鱼不是鱼类，但它的汤却是全世界公认的好喝。著名的意大利海鲜面就是用乌鱼汤制作的。
2. 鲈鱼：鲈鱼做汤口感鲜美，适合搭配豆腐、蘑菇等食材，煮出的汤味道浓郁。
3. 鸦片鱼：鸦片鱼口感鲜嫩，做汤时只需加入姜片、葱段等简单调料，便能突显其鲜美口感。
4. 比目鱼：比目鱼头豆腐汤是一道美味佳肴，鱼头肉质鲜美，搭配豆腐炖煮，汤味浓郁。
5. 龙头鱼：龙头鱼骨少肉嫩，做汤时加入姜片、葱段等调料，味道十分鲜美。
6. 鮻鱼：鮻鱼又称梭鱼，肉质鲜嫩，做汤时可搭配蔬菜、豆腐等，味道鲜美。
7. 鳕鱼：鳕鱼做汤口感浓郁，搭配豆腐、蘑菇等食材，味道更加美妙。
8. 中华乌塘鳢：这种鱼口感鲜美，做汤时可搭配姜片、葱段、豆腐等，味道浓郁。
9. 鲳鱼：鲳鱼做汤口感鲜美，适合搭配蔬菜、豆腐等，煮出的汤味道浓郁。
10. 斑鱼：斑鱼做汤味道鲜美，肉质嫩滑，可搭配蔬菜、豆腐等食材。
除了以上提到的鱼种，还有许多其他海鱼也可以用来做汤，如海鲈鱼、海鲫鱼、大黄鱼、小黄鱼等。在制作海鱼汤时，可以根据个人口味和需求选择合适的鱼种，搭配不同的食材和调料。
