炸丸子后，油的正确处理方法如下：
过滤：将炸过的丸子捞出，控干水分，然后过滤掉油中的杂质。
沉淀：将油倒入一个干净的容器中，静置一段时间，让油中的杂质沉淀到容器的底部。
过滤沉淀物：将沉淀物过滤掉，留下清澈的油。
添加新油：如果需要继续使用，可以添加适量的新油到原来的油中。
储存：将处理过的油储存到阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温。
需要注意的是，如果炸过的丸子油有异味或者颜色过深，可能需要更换新的油，不能反复使用。此外，油炸食品的脂肪和热量含量较高，建议适量食用。
炸肉丸子的油，等凉了放到大碗中，平时炒菜时，可以拿来做菜用。
