主料
肘子一个，
辅料
葱一棵，
姜几片，
调料
老抽一勺，
生抽三勺，
糖一勺，
盐适量，
植物油适量，
花椒适量，
八角适量，
肉蔻一个，
白酒两勺，
1. 肘子洗净，冷水放入锅中。
2. 烧开焯水几分钟，倒掉脏水洗净。
3. 葱切小段，姜切片。
4. 锅中放入适量植物油，放入肘子。
5. 加入一勺老抽，两勺白酒，一勺糖，三勺生抽，不断翻炒上色后加入葱姜。
6. 倒入电压力锅，加入花椒，八角，肉蔻。
7. 放入适量热水。
8. 放入适量盐。
9. 按下蹄筋键，程序结束后，再次按下蹄筋键，程序结束，自然放气。
10. 把肘子和汤倒入炒锅。
11. 汤汁粘稠，关火出锅。
12. 大火烧开炖熟，大火收汁。
食材准备：猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。
方法步骤
1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。
3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。
4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。
5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。
