炖肘子是一道传统的中式菜肴，其调料配比因人而异，以下是一种常见的炖肘子调料配比供参考：
- 肘子 1 个，约 1-2 斤
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 40 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 块
- 香叶 2 片
- 清水适量
做法：
1. 将肘子洗净，放入开水中焯水去血水，捞出沥干水分备用；
2. 将生姜、大葱切成片，备用；
3. 锅中倒入适量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成棕色；
4. 加入肘子，翻炒均匀，使肘子表面均匀地裹上糖色；
5. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀；
6. 加入适量清水，没过肘子，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至肘子软烂入味即可。
需要注意的是，炖肘子的调料配比可以根据个人口味进行调整，如喜欢口感更甜的可以增加冰糖的用量，喜欢口感更咸的可以增加生抽的用量。另外，炖肘子的时间也需要根据肘子的大小和火力的大小进行调整，以确保肘子熟透入味。
炖走姿的调料配比桂皮5克，相叶3克，小茴香6克，料酒15克，盐8克，百香果五克。
