蒸馒头的醒发是为了让面团发酵膨胀，使得馒头口感松软。下面是蒸馒头的醒发步骤：
1. 准备好面团：将面粉、酵母、白糖、盐和温水混合搅拌，搅拌成一个稍微有点粘性的面团。
2. 揉面：将面团取出放在台面上，用手揉搓面团，边揉边加力，揉到面团变得光滑有弹性。
3. 醒发：将揉好的面团放入一个干净的盆中，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方发酵。温度适宜的话，面团通常需要醒发1-2小时，或者直到面团的体积大约增加1.5倍。
4. 发热：在醒发的过程中，可以将一碗开水放入蒸锅中，加热到水汽腾腾，然后将蒸锅中的碗移除，将盖好的面团放入蒸锅中，蒸锅盖好。
5. 蒸煮：将蒸锅放在火上，用中小火蒸10-15分钟，蒸熟即可。
注意事项：
- 面团醒发过程中要选择温暖的地方，可以利用烤箱的发酵功能，或是在被阳光直射的窗台上。
- 如果醒发时间太短，馒头可能无法膨胀得足够松软；如果醒发时间太长，馒头可能会发酸。
- 如果面团醒发后没有达到预期的体积，可以尝试调整发酵温度、酵母用量和揉面力度等因素。
希望这些步骤对您有所帮助，祝您成功制作出松软美味的馒头！
